Sasso tavuk ırkının ana vatanı Fransa’dır. Mevcut broiler ırkından tamamen farklıdır. Brolierin tavukların tüyleri beyaz iken bu cinsin tüyleri kızıl kahverengidir. Gösterdiği hızlı gelişim süreci ile et tavuğu besicilerinin en sık tercih ettiği ırklardan biridir. Sasso ırkı anatomik olarak da Brolierden farklıdır. Göğsü ve bacakları daha ince ve daha uzun olarak görünür. Sasso tavuk ırkı, uygun kümes ve beslenme koşulları dikkate alınarak yetiştirildiği takdirde kısa süre içerisinde gelişim sürecini tamamlar ve kesim uygun bir hale gelir. Özelikle doğal etlik tavuk ve organik tavuk üretiminde kullanılabilecek et verimi yüksek bir ırktır.


Sasso tavukların hızlı et gelişimi ve et lezzetinde aroma sebebi ile salma organik etlik sektöründe çok kullanılan bir ırk olmuştur. Doğal et tavukçuluğunda ve organik tavuk üretiminde ortalama 100 günde kesime gelir. Organik et üretiminde tercih edilen etlik tavuk cinsi olan Sasso tavuğu aynı zamanda yumurtası için beslenebilir. Broiler kadar çabuk büyümese de 60-70 gün gibi kısa bir zamanda 2-2,5 kg ağırlığa ulaşabilir. Avantajlı tarafı, yumurta verimi olan bir tavuk olmasıdır. Yılda yaklaşık olarak 150-180 yumurta verebilir. Yumurtlamaya ise 18-20 haftalıkken başlayabilirler. Yumurta ağırlıkları yaklaşık 60-65 gram gelmektedir. Bu tavuk cinsinin bir diğer özelliği ise çift sarılı yumurta veren tavuk olmasıdır. Gri renkte yumurta verirler ve oldukça da lezzetli bir ete sahiptirler.